Il germe è la parte viva del chicco
Dentro ogni chicco di grano c’è una piccola parte viva: il germe. È l’embrione, quello che — se il seme finisse sotto terra — diventerebbe una nuova pianta. Lì si concentrano proteine, fibre, vitamine e grassi buoni. Ed è esattamente la parte che la macinazione industriale elimina per prima, perché è viva e quindi si irrancidisce. Noi la teniamo, e ne facciamo due cose diverse.
Negli impasti, dà sapore di grano vero
Aggiunto a pane, pizza e pasticceria, il germe restituisce all’impasto quello che le farine raffinate tolgono: profumo, struttura, una mollica più ricca e un sapore pieno di cereale.
- Pane, pizza e lievitati a lunga maturazione
- Pasticceria: biscotti, crostate, impasti dolci
- Dose consigliata: 2–5% sul peso della farina
Un superfood da mangiare, non solo da impastare
Un cucchiaio di germe di grano nello yogurt, in un succo di frutta o in uno smoothie: proteine, fibre, vitamine e grassi buoni, senza nulla di aggiunto. Un integratore naturale, al 100% vegetale.
- Nello yogurt, nei succhi, negli smoothie
- Per sportivi: proteine e recupero
- Per salutisti e vegani: 100% vegetale, zero colesterolo
Un cucchiaio al giorno, dove vuoi
Il buono del germe di grano
Il germe è la parte vitale del chicco. Ecco cosa porta, per 100 g.
Germe di grano tenero
Valori medi del germe di grano tenero che selezioniamo. Gli stessi numeri, che tu lo metta nell’impasto o nello yogurt.
Le parole che usiamo
- Germe di grano
- L’embrione del chicco: la parte viva, ricca di proteine, fibre, vitamine e grassi buoni. Rimossa dalle farine raffinate perché deperibile.
- Superfood
- Un alimento naturale con una densità nutrizionale alta. Il germe lo è davvero: si mangia a crudo, un cucchiaio alla volta.
- Lievito madre
- Un impasto vivo di farina e acqua che fa lievitare in modo naturale, rendendo il prodotto più digeribile e profumato.
- Prima rottura
- Il primo passaggio della macinazione: il chicco viene aperto, non ancora ridotto in farina. Ne esce un macinato grosso e saporito.